RM Sambal Hijau Jatibening

Ayam Setel (no.1 di Dunia) dan ACH Nonjok Rasanya

Kreasi Rumah Makan Padang Sambal Hijau yang Mbalelo dari Adat Kulinernya

Ayam Setel yang heboh rasanya

Jatibening, Caman - bukankelanakuliner.com
Sudah tak asing lagi bagi bangsa Indonesia tentunya dengan jenis masakan satu ini. Bahkan hampir setiap pelosok perkotaan di seluruh Indonesia bisa dipastikan ada rumah makan Padang, meski terkadang pemilik dan pengelolanya bukan orang Minang asli. Seperti halnya waralaba, maka rumah makan Padang merupakan jaringan rumah makan khas Minang yang tersebar hampir ada di setiap kota di Nusantara.

Bahkan kini juga ada beberapa rumah makan Padang di luar negeri khususnya negeri jiran. Kayaknya perkembangan restoran yang banyak diminati orang Indonesia ini makin marak dari waktu ke waktu. Jadi jangan heran kalau pada satu saat nanti di bulan atau planet Mars bisa jadi sudah ada rumah makan Padang. Hah??? Nggak percaya? Pergi saja ke bulan atau planet Mars naik bus.

Mungkin yang bisa mengalahkan popularitas rumah makan Padang hanyalah Warteg alias warung Tegal. Tapi tentunya beda kelas lah.... yang satu kelas welter, satunya lagi kelas bulu. Jadi nggak matching lah kalau membandingkan keduanya.

Sasmita bermotto: "Rasa Mantap & Tetap"

Meski begitu, kedua jenis tempat makan ini mempunyai pelanggannya sendiri. Kalau untuk penggila kuliner seperti saya, keduanya punya waktu tersendiri. Pas tanggal muda (kantong lagi tebal) mungkin saya pilih rumah makan Padang, tapi pas tanggal tua (kantong juga masih tebal dengan kwitansi kas bon)saya pilih Warteg.

Logo Gadis Minang jaminan mutu sajian khas Minang

Ah sudahlah nggak usah kebanyakan pembukaan, pada petualangan kuliner kali ini saya memang nggak lagi kebanyakan duit, tapi melihat rumah makan Padang yang unik dengan nama seperti rumah makan Sunda ini membuat saya tergoda untuk berkunjung. Apalagi dengan baliho jelas di depannya, yang menawarkan menu Ayam Setel. Hah... menu apaan lagi tuh? Ayam kok bisa setel radio atau TV tuh?

Rumah Makan Padang Sambal Hijau yang terletak di bilangan Jalan Raya Caman Jatibening ini dekat dengan satu komplek pertokoan dan tak jauh dari pintu tol Jatibening. Jadi buat Anda yang baru saja keluar pintu tol Jatibening kira-kira 250 meter menuju Kalimalang, gampang saja mencarinya, di sebelah kiri Anda sudah menunggu rumah makan Padang yang buka dari jam 10.00 pagi sampai dengan 10.00 malam.

Perhatikan rumah makannya yang berlogo unik gadis berpakaian adat Minang dan tulisan RM Sambal HIjau. Logonya saja sudah keluar dari kebiasaan restoran Padang yang pada umumnya bergambar rumah gadang, seolah menjanjikan sesuatu yang berbeda dari biasanya.

Sambal Hijau memang bisa jadi adalah bumbu masakan khas Nusantara dari tanah Jawa dan Sumatera. Jadi nggak bisa kan diklaim ini adalah menu khusus dari Sunda atau Padang semata, kecuali mau dibilang pembajak menu masakan oleh daerah lainnya. Wah ini seh berbau SARA, mending nggak usah komentar ah... Entar diblokir lagi blogs kuliner ini.

Paket promo konvensional yang masih ada

Yang jelas di rumah makan Sambal Hijau benar-benar menawarkan nuansa menu yang lain daripada yang. Jadi wajar saja kalau kulinerkuliner.com merekomendasikan resto yang punya halaman parkir bisa menampung 5 mobil ini. Resto Padang Sambal Hijau menawarkan sajian Ayam Setel dan Ayam Cabe Hijau (ACH). Hmmm.... bikin penasaran neh. Strategi promosi produknya unik banget.

Kalau bicara promosi harga 6000, jadi inget sama satu resto Padang lainnya yang punya strategi unik dengan menu harga Rp 6.000,- Nah lo.... hampir mirip Warteg neh? Nah begitu masuk tuh resto ternyata pake fishing trick. "Yang enam ribu itu, nasi pake telor pedas saja Pak," ujar pelayan resto dengan wajah tanpa dosa. Jadi kalau mau menu lauk lainnya sudah pasti harganya dua rakaat lebih mahal dong. Hehehehe, strategi kayak gini seh bikin kapok pelanggan.

Tapi kayaknya nggak begitu dengan resto Padang Sambel Hijau. Nggak ada promo harga murah, yang ada promo menu unik tadi. Lalu apa seh uniknya Ayam Setel dan ACHnya? Ya kalau mau tahu mau nggak mau harus pesan makanan dulu dong terus bayar kemudian.... (Masak mau gratisan? Emang rumah makan bapak lu?) Kalau wartawan kuliner kayak saya seh memang boleh gratisan... hehehehe! (curang ya!?)

Resto Padang yang Mbalelo dari Adat Minang

Sasmita, pemilik RM Sambal Hijau

Ayam Setel ternyata menu masakan ayam goreng dengan selimut telor (disingkat Setel). Aduh...!? Untung nggak pake selimut kelapa, kan bisa jadi Ayam Sekel (montok banget tuh ayam). Dari penamaan menu unggulannya saja, sudah terlihat bahwa Resto Padang Sambal Hijau memang mau keluar dari kotak stereotipnya rumah makan khas Minang.

Pilih menu beragam sajiannya dan pasti kenyang

Menu Ayam Setelnyapun nggak sendirian, ada lagi menu ayam cabe hijau atau disebut oleh sang penciptanya, pak Sasmita dengan ACH (bukan "ach.... kamu gitu deh!"). Nah kalau mau tahu lebih jauh dengan asal usul menu ini, ya lebih baik ngomong langsung dengan pak Sasmita, sang pemilik resto Padang, Sambal Hijau.

Abis makan jangan lupa bayar di kasir

Tapi biar nggak kelaparan dan penasaran, mendingan lebih dulu mencicipi menu Ayam Selimut Telernya ehh salah Selimut Telornya plus ACH, alias Ayam Cabe Hijau. Hmmmm bonapetite...! Yummy...!

Sambil makan sesuap dua suap, saya mewawancarai langsung pak Sasmita yang memang kebetulan juga suka ngobrol panjang lebar tentang ide gilanya memiliki dan mengelola resto bernuansa beda.

Ketika ditanya kenapa restonya kok sedikit mbalelo dalam konsep dan ngeyel dengan menu uniknya Ayam Setel plus ACH. Pak Sasmita menjawab diplomatis,"Kalau layanan kami nggak ada bedanya dengan yang lain, buat apa buka restoran Padang biasa?".

Jangan kuatir nggak kebagian tempat parkir! Bisa 10 mobil kok!

Lelaki yang sudah berpengalaman jatuh bangun buka beragam usaha ini mengaku bahwa keinginan kuatnya mengangkat budaya kuliner daerahnya semata ingin mengangkat ke level yang lebih tinggi daripada sekadar usaha resto Padang pada umumnya. Itulah sebabnya dia melakukan strategi yang agak keluar dari pakem kebiasaan usaha rumah makan Padang, tanpa meninggalkan prinsip kedaerahannya.

"Mungkin pendekatan gaya manajemen usaha saya lebih modern saja dan gak ada istimewanya dengan yang lain," ujar merendah menjelaskan mengapa ia bukan sekadar tampil beda.

Sasmita: "Kami memang buka waralaba Sambal Hijau"

Demikian pula halnya dengan beberapa menu sajian di rumah makan Padang ini, kebanyakan juga yang disajikan adalah menu umum masakan Minang, namun pak Sasmita dengan cerdik mengangkat Ayam Cabe Hijau dan Ayam Setelnya sebagai sajian unik yang diklaim pertama di Indonesia. Huwaduh....! Heboh kan kedengarannya.

Lebih heboh lagi kalau kita bisa mencoba kelezatan ayam selimut telornya yang bukan cuma maknyusss.... tapi juga nyolotin banget sambelnya, sama pedasnya dengan Ayam Cabe Hijau yang dijamin bisa bikin nangis kepedasan!

Tertarik waralaba usaha RM Sambal Hijau dengan menu Ayam Setel & ACHnya? Hubungi (021)932.74925 atau 08180.777.8482 dengan Bpk Sasmita, atau dengan Rizal (021)9346.1965.

Sidik Rizal - webrizal.com

RM Pagi Sore Rawamangun - Cempaka Putih

Ini Dia Menu Masakan Padang Terunik dan Terbaru

Gulai Kepala Ikan Salmon

Gulai Kepala Ikan Salmon yang Busyet Sedapnya!

Rawamangun - webrizal.com
Sesaat melihat rumah makan Padang ini, tak terpikirkan resto yang berlokasi di jl Balai Pustaka ini punya keunikan yang bisa jadi perhatian kulinerkuliner.com Malah sempat saya berfikir, pasti ini cuma resto Padang biasa-biasa saja.

RM Padang yang gaul

Tapi setelah bertemu langsung dengan pengelola sekaligus penanggung jawab Resto Pagi Sore, yakni mas Rudy Irawan. Lelaki murah senyum ini menyambut baik pertemuan kami, dan langsung bercerita tentang banyak hal yang berkaitan dengan usaha kuliner yang sudah berjalan lebih dari 23 tahun ini.yang dimiliki oleh H. Sabirin ini.

Sajian inovatif ala rumah makan Padang

Tapi masalah sejarah usaha resto ini, nanti saja dulu kita bahasnya. Kayaknya yang lebih penting sekarang ini adalah bagaimana rasa menu unggulan yang mungkin cuma ada di RM Pagi Sore saja. Sebut semua resto Padang yang kita tahu, kayaknya cuma di tempat ini yang mempelopori menu Kepala Ikan Salmon.

Coba kita bayangkan, biasanya salah satu menu mahal yang ada di restoran Padang adalah Kepala Ikan Kakap dengan harga kisaran 30 ribu sampai 45 ribu. Nah untuk Kepala Ikan Salmon satu ini mungkin harga Rp 60.000,- per porsinya bisa masuk rekor termahal kali yah.

Layanan standar hotel berbintang

Memang kalau dibandingkan dengan resto internasional, harga Rp 60.000,- relatif murah. Tapi coba Anda masuk ke restoran  Padang, dan rogoh kocek Rp 60.000,-, bisa makan kenyang dengan lauk apa saja dengan uang sebesar itu. Pasti lumayan banyak kan? Bahkan mungkin bisa berdua dengan pasangan kita.

Lepas dari masalah harganya, Gulai Kepala Ikan Salmon memang luar biasa menurut pengamatan kulinerkuliner.com Gimana enggak? Satu porsi gulai kepala ikan salmon, sepertinya bisa dinikmati untuk berdua. Memang ukuran kepalanya gak segede gulai kepala ikan kakap, tapi mungkin rasa dan tekstur lembut ikan salmon bisa jadi sensasi tersendiri.

RM Pagi Sore Pusat di Jl Sudirman Palembang

Hmmm gak nyesel deh ngerogoh kocek enam puluh ribu perak buat kelezatan kombinasi makanan barat dengan resep nusantara ini.Apalagi kita bisa menikmatinya di resto yang berdesain interior modern dan pelayanan terkomputerisasi berstandar hotel berbintang.

Padahal ini adalah cabang ke 7 dari resto legendaris yang sudah berdiri sejak 1979 di kota Palembang (wah lama banget berdirinya, apa nggak capek tuh, berdiri mulu?). Di Palembang sendiri ada 4 resto dan di Jakarta ada 3 resto Pagi Sore yang bergaya serupa.

Namanya RM Pagi Sore,  ramainya siang & malam

Masalah rasanya.... hmmmm gimana yah gue gambarinnya.... Masya Allah, busyeeeet! Mungkin kata ini bisa mewakili rasa puas saya dengan rasa gulai yang bukan cuma gurih tapi juga terasa lebih lembut dan empuk di geligi dan lidah.

Hmmmmmmmmm muantap dan lezat... kalah deh masakan Jepang yang dibuat dari ikan salmon, atau sajian kare ala India yang juga pake ikan salmon (ada kan? Atau sama sekali nggak ya?)

Rudy Irawan, manager RM Pagi Sore

Intinya, keunikan lezat yang ditawarkan  bukan ide sembarangan. Menurut penuturan mas Rudy, idenya datang saat sang pemilik, Pak Eddy dan Pak A'ang yang suka berkelanakuliner ke manca negara. Ketika idenya ingin menyajikan menu sajian yang beda dengan menu biasanya, yakni Gulai Kepala Ikan Kakap, maka dicarilah ikan import yang mungkin tak terpikirkan sama sekali. Ya iya lah, Ikan Salmon kan lebih sering disajikan dalam bentuk sushi (ala Afrika kan? atau ala Jepang....? hihihihi).

Seperti halnya sushi Jepang, menu sajian ikan salmon ala Eropa juga jarang sekali menggunakan kepala ikannya. Dan lagi-lagi cuma orang Indonesia terutama Padang, yang bisa bikin menu aneh serta nyeleneh dari kepala ikan Salmon. Hebat kan..? Rancak bana!

Es Kiwi Fantasy

Tapi rupanya bukan itu saja kelezatan dan nikmat unik yang ada di resto Pagi Sore ini. Aneka minuman olahan sang master bartending, Rudy Irawan bisa jadi teman melepas gurihnya rasa lauk pauk sesaat setelah makan Anda. Mulai dari Kiwi Fantasy Ice yang asamnya begitu memancing gairah sensual di lidah kita (memang ada ya gairah sensual di lidah kita?) sampai dengan Es Kelapa Kopyor ala RM Pagi Sore yang membuat kita melayang ke suasana pantai nan udik (udik dalam pengertian baik loh... Soalnya jarang sekali kita bisa dapatkan minuman Es Kelapa Kopyor, kecualidi tempat-tempat tertentu seperti tepi pantai bukan?)

Es Kelapa opyornya busyet dah segernya

Yang lainnya kita bisa coba aneka masakan Padang yang sudah begitu populer dan akrab di lidah kita.Dan itu semua bisa kita nikmati bukan saja ketika kita dine-in ke RM Pagi Sore, tapi juga bisa Anda telepon dalam kotak paket antar pesan. Wuih.... yang kayak gini emang pantas untuk kita coba.

bisa pesan antar 7000 Nasi Kotak/Nasi Bungkus

Apalagi jika Anda sudah sering makan di resto Pagi Sore, pasti mau mencoba layanan Antar Pesan dengan box khusus yang dijamin kualitasnya sama dengan ketika Anda makan alacarte.

Dengan kualitas rasa dan sajian makanan yang terjaga pesanan nasi kotak/nasi bungkus dikirimkan tak lebih dari 30 menit tiba di tempat. Tak usah kuatir dengan kualitasnya karena semua sajian pesanan dimasukkan ke dalam box khusus (atau dibungkus) yang terjaga kebersihan dan kehangatannya. RM Pagi Sore menyanggupi pengiriman nasi box hingga jumlah lebih dari 7000 box dalam sehari.

JikaAnda mau pesan Nasi Kotak di RM Pagi Sore? Silakan hubungi (021) 9346.1965 atau kunjungi websitenya, www.pagisore.com

Sidik Rizal - kulinerkuliner.com